Лапусики

О разном... => Готовим сами => Тема начата: Lapa от 12 Июля 2015, 16:23:54

Название: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 16:23:54
Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.

(http://s019.radikal.ru/i604/1507/41/6a809319f720.jpg)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: demorozz от 12 Июля 2015, 17:03:29
не верю, узбеки плов не перемешивают!!!!!
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 17:14:47
узбеки плов не перемешивают!!!!!
На фото - Результат! Его уже накладывают, а не перемешивают. Если бы плов перемешивали, то он НЕ получился бы Таким как на фото!  :-fool

Если бы его перемешивали, то была бы Каша из слипшегося риса, а на фото рис - Рассыпчатый!  :-r
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 17:42:17
Пошаговая инструкция по приготовлению Узбекского плова.
Если будете строго следовать инструкции, то получите именно тот результат, который показан на первом фото.
Итак, для начала берём казан. Если казана нет, то покупаем его. Казан лучше сразу брать литров на десять, лучше чугунный, но несмотря на то, что алюминиевая посуда давно не продаётся, казан найти проще всего именно алюминиевый.

Далее, нужно подготовить печку для казана. Можно и на костре, но тогда казан будет не очень устойчиво стоять.
Вначале внимательно осматриваем окрестности, а затем и соседские подворья на предмет ненужных вещей. У соседа вполне можно найти ненужную печь типа "буржуйка". Рисуем мелом круг, берём француженку, румынку болгарку и вырезаем в печке отверстие.
1.(http://s012.radikal.ru/i320/1507/77/2292d2d63146.jpg)

Затем вырезаем трубу.
2.(http://s009.radikal.ru/i308/1507/af/671dfcc7398e.jpg)

Но у трубы сталь более толстая, поэтому болгарку берём большего размера.
3.(http://s017.radikal.ru/i408/1507/fb/0ef1ff71bab2.jpg)

Далее, выполняется первая примерка казана.
Извините, скрытую часть могут видеть только зарегистрированные пользователи.

После примерки выполняется более точная подгонка.
5.(http://s008.radikal.ru/i305/1507/63/59517b2ea1f0.jpg)

Последние штрихи выполняются менее волосатыми более умелыми руками. А ему Там не горячо?!  :-O
6.(http://s57.radikal.ru/i156/1507/d5/2b0719a4791f.jpg)

Устанавливаем новый казан на печь, заливаем его водой и кипятим перед первым применением:
7.(http://s020.radikal.ru/i720/1507/25/719be0d98262.jpg)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 12 Июля 2015, 17:45:24
Класс! Ждем продолжения инструкции. Хочу плова  :hlop
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 18:19:07
Пока новый казан дезинфицируется кипятком
1.(http://s009.radikal.ru/i310/1507/29/11f61170959f.jpg)

Чистим и режем лЮкЪ:
2.(http://i003.radikal.ru/1507/31/b3363a754d1a.jpg)

Кипяток сливаем на землю и наливаем примерно 300мл растительного масла (как правило - подсолнечного).
3.(http://s04.radikal.ru/i177/1507/b3/df3342326b19.jpg)

Количество остальных ингредиентов определяем "на глаз" по фото:
4.(http://s011.radikal.ru/i316/1507/56/92d323564023.jpg)

Люкъ обжариваем в кипящем масле до появления золотистого цвета.
5.(http://s018.radikal.ru/i521/1507/e7/1e4f42248beb.jpg)

Затем вываливаем в казан мясо:
6.(http://i008.radikal.ru/1507/8c/568b957883a8.jpg)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 12 Июля 2015, 18:19:48
Ладно, Lapa, Казан алюминиевый нашел, Узбека нашел, даже дрова нашли.....
Где дело-то было?
Продолжения, плиззз.
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 12 Июля 2015, 18:31:50
Количество остальных ингредиентов определяем "на глаз"
Хорошо помню совет: всех продуктов должна быть одна мерка. (например, по 2 пиалы нарезанных лука, моркови, мяса и риса...)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: demorozz от 12 Июля 2015, 18:49:41
не скажу,что всё правильно,похоже получилось. а вооще в каждом доме плов делают по разному,главное что бы мяса на всех хватило.  :P
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 18:54:03
Где дело-то было?
В окрестностях Рио-де-Красноярска  :P

Закладка мяса:
1.(http://s017.radikal.ru/i408/1507/01/4f3caa99ec29.jpg)

В момент закладки мяса цвет лука должен быть таким:
2.(http://s017.radikal.ru/i436/1507/f8/8cc99ed7a5b0.jpg)

не верю, узбеки плов не перемешивают!!!!!
Мясо в плове Узбеки перемешивают!  :-r
3.(http://s011.radikal.ru/i318/1507/92/f1ff00fa06cc.jpg)

Температура не должна быть слишком большой, поэтому дрова колятся так:
Извините, скрытую часть могут видеть только зарегистрированные пользователи.

не скажу,что всё правильно
"Правильного" рецепта плова НЕ существует! Так же как не существует рецепта "Правильного" борща!
Читаем название топика: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком (http://lapas.biz/forum/index.php/topic,1358.0.html)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: demorozz от 12 Июля 2015, 18:57:32
ел в Ташкенте плов, приготовленный узбеком(там другие не готовят) ,всё по другому! ;) да какая разница,главное что бы вкусно было!
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 12 Июля 2015, 19:00:55
Lapa, опять головы срезал! Показываешь руки без головы  :-O
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 12 Июля 2015, 19:10:57
плов, приготовленный узбеком(там другие не готовят) ,всё по другому!  да какая разница,главное что бы вкусно было!
Эт точно!!! Главное - чтобы вкусно было!
Но пока всё так, как и мне узбеки показывали....
Ждем-ссс
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 19:22:01
Показываешь руки без головы
Я показываю как готовят Плов! А не Руки и Головы! Когда снимают портрет, то там показывают Головы, а тарелку с пловом можно и обрезать.

всё по другому!
С таким же успехом можно сказать: "Я был на Украине и видел как готовят Украинский борщ (а там другие не готовят)".
Так вот, рецептов Украинских борщей существует столько, сколько на свете существует Хохлушек!  :-r
"Правильного" рецепта плова НЕ существует! Так же как не существует рецепта "Правильного" борща!
:-r

Рис для плова берут коричневый (даже в Красноярске найти его проблем нет). Субъективно он вкуснее, объективно - сильнее набухает и расход его меньше чем "обычного белого".
1.(http://s017.radikal.ru/i400/1507/4c/bb2a9f63ce10.jpg)

Морву режем соломкой и выкладываем её примерно столько:
2.(http://s017.radikal.ru/i418/1507/7e/73817829ffe8.jpg)

не верю, узбеки плов не перемешивают!!!!!
И это узбеки тоже перемешивают!
3.(http://s018.radikal.ru/i523/1507/d4/ce2bb4a91f1e.jpg)

Затем добавляется немного соли.
4.(http://s57.radikal.ru/i157/1507/25/64ff607e29d1.jpg)

И снова, кто бы что ни говорил - перемешивается.
5.(http://s019.radikal.ru/i626/1507/a4/ff95e8680a09.jpg)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 12 Июля 2015, 19:29:50
Лапа, я наверно не дождусь финала, завтра досмотрю. Ты только напиши, ты пробовал? Вкусно получилось? И как по сравнению с твоим по вкусу?
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 19:46:13
опять головы срезал!

Знаешь почему плов готовят Мужчины? Потому что когда Мужчины учатся делать плов, то они смотрят на то КАК делать плов, а когда Женщины учатся готовить плов, то они смотрят на то КТО делает плов!

Затем берутся специи. Точный состав не помню, но по вкусу ощутил Барбарис и Зиру. Где их берут?
Извините, скрытую часть могут видеть только зарегистрированные пользователи.

1.(http://i016.radikal.ru/1507/1d/3c649735bd08.jpg)

Получается примерно вот так:
2.(http://s017.radikal.ru/i444/1507/f4/80fc34754e18.jpg)

не верю, узбеки плов не перемешивают!!!!!
Не поверите, но...
3.(http://s52.radikal.ru/i138/1507/a4/395327cdbdac.jpg)

После обжарки наливают воду по соотношению к количеству риса "один к одному", т.е. на килограмм риса - литр воды. (Кстати, Интервалы времени можно посмотреть в Экзифе!)
4.(http://s017.radikal.ru/i429/1507/0a/852cc79ce038.jpg)


Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 20:07:18
опять головы срезал!
Изображение Затылков не несёт Никакой Полезной информации! :-r

Укладывают несколько нечищенных головок чеснока.
1.(http://s50.radikal.ru/i130/1507/ee/577c2bdd18c0.jpg)

И повторно солят - в этот раз зирвак уже можно пробовать на вкус солёности.
2.(http://s015.radikal.ru/i330/1507/c8/9c0037c9f392.jpg)

Были ли те, кто наблюдал не мешал и давал советы? А как же:
Извините, скрытую часть могут видеть только зарегистрированные пользователи.

Зирвак продолжает тушиться.
4.(http://s016.radikal.ru/i334/1507/3c/a00c3f11e7c4.jpg)

Ты только напиши, ты пробовал?
А угадай с Трёх раз!  ;)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 12 Июля 2015, 20:32:09
А что тут угадывать? Ты все и съел ))) тебя оттащить от казана не могли))) а комбинезончик где такой взял, красненький? )))
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 20:35:08
А что тут угадывать? Ты все и съел
Не угадала! Не всё!!! Неужели ты думаешь, что мне нужно только Пожрать и ...

Тщательно промываем рис, меняя несколько раз воду.
1.(http://s009.radikal.ru/i307/1507/e1/2b5772201e6f.jpg)

Мастер на все руки!
Извините, скрытую часть могут видеть только зарегистрированные пользователи.

Зирвак почти готов.
3.(http://s017.radikal.ru/i409/1507/08/7cfc6702956e.jpg)

Вынимаем обжаренные головки чеснока.
4.(http://s018.radikal.ru/i503/1507/f5/e425aaeb2f31.jpg)

И как по сравнению с твоим по вкусу?

Вопрос слегка преждевременен.  ;)

завтра досмотрю
Продолжение следует!
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: demorozz от 12 Июля 2015, 20:40:01
Зирвак
кто такой :-r
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 12 Июля 2015, 20:40:44
Продолжение следует!
Снова ждать.....  :'(
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 12 Июля 2015, 20:44:24
кто такой
Загугли Зирвак (https://yandex.ru/yandsearch?clid=2186618&text=%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%B2%D0%B0%D0%BA)
Цитировать
Зирвак - это обжаренные в большом количестве жира мясо, овощи, фрукты или сухофрукты и все это хорошо сдобрено пряностями.

Снова ждать.....  :'(
Мне рано утром уже сегодня на работу  :'(
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 12 Июля 2015, 20:47:34
Мне рано утром уже сегодня на работу 
Я понимаю.... :(
Всем приятных сновИдений!
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Rumata от 13 Июля 2015, 16:42:15
Фотки классные. Аппетитные

а вооще в каждом доме плов делают по разному
Это точно
Вот для меня например, плов с морковкой, это не настоящий плов
Так как вырос в Азербайджане и точно знаю, что в плов морковку не кладут.
А кладут сначала на дно казана лепешку из теста.
Потом во время варки плова в него добавляют жирную баранину. Жир стекает вниз и пропитывает лепешку.
А еще к плову подают жаренные каштаны и сухофрукты. Вот это - плов. По крайней мере для меня :)

А скажи, у господина в роскошном красном комбинезончике, пропеллера сзади не было?  :-[
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lelika от 13 Июля 2015, 18:53:02
Хочу плова  :'(

А какие мужественно волосатые руки ...  girl_sigh
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 13 Июля 2015, 19:28:26
вырос в Азербайджане
Ел Азербайджанский плов. Знаю, что он без морковки, как и любой другой Кавказский плов. Вместо мокрови в плов кладут курагу.
Надеюсь, что ты представишь нам подобную пошаговую ФотоИнструкцию по приготовлению Азербайджанского плова.

пропеллера сзади не было?
неть.

Хочу плова
Приходи.

Итак, продолжаем.

Засыпаем рис. В коричневом рисе больше крахмала чем в белом, поэтому он сильнее набухает.
1.(http://s017.radikal.ru/i437/1507/5e/9b5f3727b448.jpg)

Добавляем немного воды.
2.(http://s020.radikal.ru/i711/1507/a4/1195fb51e689.jpg)

Ещё воды.
3.(http://s011.radikal.ru/i317/1507/81/01a4de6824a2.jpg)

Вода холодная, поэтому подкидываем в печку немного дров.
4.(http://s019.radikal.ru/i603/1507/77/4bff85d5707e.jpg)

Вода частично выкипает, частично впитывается рисом, поэтому подливаем ещё. Причём льём на лопатку, чтобы вода равномерно разбрызгивалась по поверхности казана.
5.(http://i003.radikal.ru/1507/9d/e4bee245b126.jpg)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 13 Июля 2015, 19:38:33
Кстати, заметили, что в плов положили Вторую порцию головок чеснока?

Собираем рис с краёв лопаткой.
1.(http://s020.radikal.ru/i710/1507/ec/df2f15fb5df6.jpg)

Получается вот такая горочка.
2.(http://s019.radikal.ru/i631/1507/ad/e28d97c9efb3.jpg)

Затем накрываем казан крышкой, и зёрна риса начинают равномерно пропариваться.
3.(http://s019.radikal.ru/i625/1507/c2/c1beebb53277.jpg)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 13 Июля 2015, 19:54:48
Через пару десятков минут плов готов:
(http://s019.radikal.ru/i604/1507/41/6a809319f720.jpg)

Накладываем в тарелку и украшаем головкой чеснока (снято на мобильник).
(http://s017.radikal.ru/i430/1507/bc/444a6e3f8eaf.jpg)

Приятного аппетита.  :-curtsey
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: demorozz от 13 Июля 2015, 20:34:29
 :good :good :good
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 13 Июля 2015, 20:37:57
Приятного аппетита.
Lapa, Спасибо! Вкусноооооооо..... :good
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 14 Июля 2015, 00:54:57
Фото, снятое мобильником самое вкусное)))
Отличная инструкция! :hlop
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 04:24:19
снятое мобильником
Когда тарелка на столе, то фотоаппарат в руках уже не удержать  :)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 14 Июля 2015, 06:52:45
снятое мобильником
Когда тарелка на столе, то фотоаппарат в руках уже не удержать  :)

Да! И фотографировать приходится левой рукой, в правой - ложка!)))


PS
Если следовать инструкции, первым делом надо найти печь с необрезаной трубой, потом надо найти пилу... :)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 06:56:08
потом надо найти пилу...
, а потом
мужественно волосатые руки ... 
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 14 Июля 2015, 07:06:39
потом надо найти пилу...
, а потом
мужественно волосатые руки ... 

Вот-вот! Краткая инструкция: найти руки и подождать , когда они приготовят плов)))
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 07:41:38
найти руки и подождать , когда они
станут волосатыми  girl_haha
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 14 Июля 2015, 07:59:30
Lapa, у тебя руки волосатые ?
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 08:02:18
Lapa, у тебя руки волосатые ?
и не только руки  :-s
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 14 Июля 2015, 08:03:45
С тебя - плов !!! :-yes
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 08:21:45
С тебя - плов !!! :-yes
:-yes
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lelika от 14 Июля 2015, 08:36:59
А у меня есть буржуйка  girl_haha
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 08:42:24
А у меня есть буржуйка
а буржуйка с
с необрезаной трубой
необрезанной... трубой?  :-[
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lelika от 14 Июля 2015, 10:52:35
необрезанной... трубой? 
Да, она еще де.. нетронута.. труба, в смысле :rolleyes1
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 10:54:25
Да, она еще
Привози!  :-KE
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Rumata от 14 Июля 2015, 12:09:37
, первым делом надо найти печь с необрезаной трубой, потом надо найти пилу...
Нет, судя по инструкции, первым делом, надо найти соседа, владельца такой печи, и как-нибудь его отвлечь  :-nail
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Nekoi Yuzuriha от 14 Июля 2015, 12:28:40
Rumata, тогда нужен напарник. Один(одна) отвлекает, другой ....... ))))
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Rumata от 14 Июля 2015, 14:01:41
Надеюсь, что ты представишь нам подобную пошаговую ФотоИнструкцию по приготовлению Азербайджанского плова
Не умею я плов готовить
Да и не обязательно уметь высиживать яйца, если любишь яичницу :)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 14 Июля 2015, 18:43:10
С тебя - плов !!! :-yes
:-yes

Lapa, а можно тебя в гости пригласить?  Как специалиста по Плову..... Хоть шеф-поваром, хоть консультантом-дегустатором ;)
Правда буржуйки нет, придется готовить в условиях городской квартиры ;)
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Lapa от 14 Июля 2015, 18:49:43
а можно тебя в гости пригласить?
:-yes

Хоть шеф-поваром, хоть консультантом-дегустатором
Пожалуй второе мне больше подходит Не Царское это дело...  :-mda
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Gal от 14 Июля 2015, 19:06:34
а можно тебя в гости пригласить?
:-yes
:) welсome
Название: Re: Настоящий Узбекский плов приготовленный Настоящим Узбеком.
Отправлено: Alex Duskman (Фантазёр) от 23 Июня 2016, 04:16:49
Я понял что приготовления плова - это скорее мероприятие, готовить не обязательно уметь, но участвовать обязательно. Плов объединяет. :)